Mis Falafel Favoritos

Preparación

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   Coloca los garbanzos en un tazón grande y añade suficiente agua fría para cubrirlos por lo menos 5 cm. Deja remojar toda la noche, luego escurre. O usa garbanzos enlatados, escurridos.

2. 2

   Coloca los garbanzos crudos y escurridos y las cebollas en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Agrega el perejil, el cilantro, la sal, el pimiento picante, el ajo y el comino. Procesa hasta que se mezcle, pero no se haga puré.

3. 3

   Espolvorea el polvo de hornear y 4 cucharadas de la harina, y pulsa. Quieres añadir suficiente bulgur o harina para que la masa forme una bola pequeña y ya no se pegue a tus manos. Vierte en un tazón y refrigera, cubierto, durante varias horas.

4. 4

   Forma la mezcla de garbanzos en bolas del tamaño de nueces, o usa una cuchara para falafel, disponible en mercados de Medio Oriente.

5. 5

   Calienta 7.5 cm de aceite a 190ºC en una olla profunda o wok y fríe 1 bola para probar. Si se deshace, añade un poco de harina. Luego fríe unas 6 bolas a la vez durante unos minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Escurre sobre toallas de papel. Rellena la mitad de un pan pita con bolas de falafel, tomates picados, cebolla, pimiento verde y rábanos en escabeche. Rocía con tahina diluida con agua.