Chuletas de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Tomatillo

Preparación

1. 1

   Precalienta el asador.

2. 2

   Coloca los tomatillos, 4 dientes de ajo enteros y los chiles jalapeños en una bandeja para hornear con borde.

3. 3

   Asa hasta que estén tiernos y las verduras estén ligeramente carbonizadas, girando ocasionalmente, aproximadamente 7 minutos para el ajo y 8 minutos para los tomatillos y jalapeños.

4. 4

   Transfiere a un plato y deja enfriar lo suficiente para manipular.

5. 5

   Quita los tallos y semillas de los jalapeños.

6. 6

   Coloca los tomatillos, el ajo, los jalapeños, la cebolla y el cilantro en un procesador.

7. 7

   Haz un puré hasta que esté casi suave.

8. 8

   Sazona la salsa de tomatillo con sal y pimienta.

9. 9

   Puedes preparar la salsa un día antes. Cúbrela y refrigérala. Devuélvela a temperatura ambiente antes de servir.

10. 10

    Prepara la parrilla (a fuego medio-alto).

11. 11

    Frota ambos lados de las chuletas de cerdo con el diente de ajo partido por la mitad.

12. 12

    Espolvorea con sal kosher y pimienta; unta con aceite.

13. 13

    Asa hasta que estén cocidas, aproximadamente 8 minutos por lado.

14. 14

    Transfiere las chuletas a un plato; deja reposar 10 minutos.

15. 15

    Asa las tortillas hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 1 minuto por lado.

16. 16

    Sirve las chuletas con las tortillas y la salsa.