Sándwiches de Rib-Eye y Tomates Asados

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 260°C con la rejilla en el medio.

2. 2

   Mezcla los tomates con las chalotas, el ajo, el aceite y 1 1/2 cucharaditas de sal en un molde para hornear de 3 cuartos, luego coloca los tomates con el lado cortado hacia arriba. Asa, sin cubrir, rociando una vez, hasta que los tomates estén tiernos pero aún mantengan su forma y comiencen a dorarse, de 35 a 45 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3. 3

   Mientras los tomates se enfrían, prepara la parrilla para cocinar a fuego directo sobre carbón caliente (fuego medio-alto para gas).

4. 4

   Espolvorea cada bistec por todos lados con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta (total por bistec). Engrasa la rejilla de la parrilla, luego asa los bistecs, cubriendo solo si usas una parrilla de gas, dándoles la vuelta una vez, de 5 a 6 minutos en total para término medio. Transfiere a una tabla de cortar.

5. 5

   Unta ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan con un poco del aceite de los tomates asados y asa, cubriendo solo si usas una parrilla de gas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente tostadas y se formen marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto en total. Mezcla el vinagre y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, luego incorpora las hierbas. Unta un lado de cada rebanada de pan con un poco de la mezcla de hierbas (aproximadamente una cucharada por rebanada). Corta los bistecs y luego arma los sándwiches con el pan, los tomates asados, las chalotas y el berro.