Risotto de Desayuno
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, dividida 4 cda
- 4 salchichas italianas picantes, sin tripas 4
- 1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza) 1
- 2 hojas de laurel pequeñas 2
- 1 taza de arroz arborio o arroz blanco de grano medio 1 taza
- 1/2 taza de vino blanco seco ½ taza
- 3 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal 3 taza
- Pizca de hebras de azafrán —
- 1/3 de taza de queso parmesano recién rallado más adicional para servir ⅓ taza
- 1/3 de taza de perejil italiano fresco picado ⅓ taza
Preparación
- 1
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto.
- 2
Agrega las salchichas; desmenúzalas con un tenedor. Añade los siguientes 2 ingredientes. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 4 minutos.
- 3
Incorpora el arroz. Agrega el vino; hierve hasta que el líquido se evapore, 1 minuto.
- 4
Añade 3 tazas de caldo y el azafrán; lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el risotto esté tierno, añadiendo más caldo si está seco, aproximadamente 18 minutos.
- 5
Descarta las hojas de laurel; mezcla 1/3 de taza de queso y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Sirve el queso aparte.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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