Galletas de mantequilla de maní y mermelada de Lisa Loeb

Preparación

1. 1

   Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.

2. 2

   Agrega la mantequilla de maní y bate hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 30 segundos.

3. 3

   Raspa el tazón, agrega el huevo y bate hasta que esté suave, aproximadamente 20 segundos.

4. 4

   En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.

5. 5

   Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate a baja velocidad hasta que estén combinados, aproximadamente 1 minuto.

6. 6

   Raspa el tazón, luego agrega la leche y bate a baja velocidad hasta que esté combinado, aproximadamente 30 segundos.

7. 7

   Reúne y presiona la masa, luego divide en 2 piezas iguales.

8. 8

   Usando una hoja de papel encerado como ayuda, forma cada pieza de masa en un tronco de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.

9. 9

   Envuelve los troncos firmemente en plástico y refrigera hasta que estén firmes, al menos 2 horas y hasta 2 días.

10. 10

    Precalienta el horno a 400°F y engrasa ligeramente 2 bandejas para hornear grandes.

11. 11

    Corta cada tronco en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y coloca las rodajas a 1/2 pulgada de distancia en las bandejas preparadas.

12. 12

    Coloca una cucharadita de mermelada sobre cada galleta.

13. 13

    Hornea las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén firmes, aproximadamente 10 minutos.

14. 14

    Enfría en las bandejas 2 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.

15. 15

    Las galletas se pueden almacenar en un recipiente cubierto a temperatura ambiente hasta por 2 días.