Pastel de Calabaza con Bourbon
Ingredientes
0 / 13 disponibles- Masa para pie —
- 1 lata (425 g) de puré de calabaza 425 g
- 1 taza de crema espesa 240 ml
- 1/3 taza de crema agria 80 ml
- 2 huevos grandes 2
- 3/4 taza de azúcar 150 g
- 3 1/2 cucharadas de bourbon 53 ml
- 1 cucharadita de canela molida 5 g
- 3/4 cucharadita de jengibre molido 2 g
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1 g
- 1/4 cucharadita de sal 2 g
- Acompañamiento: crema batida ligeramente endulzada (agrega 1 cucharadita de bourbon por cada 1/2 taza de crema si lo deseas) —
- Un molde para pie de 9 1/2 pulgadas de profundidad (capacidad de 6 tazas); pesos para pie o frijoles secos —
Preparación
- 1
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo enharinado hasta formar un círculo de 12 pulgadas y colócala en el molde para pie.
- 2
Recorta el borde, dejando un sobrante de 1/2 pulgada. Dobla el sobrante hacia adentro y presiona ligeramente contra el borde del molde, luego decora los bordes.
- 3
Pincha ligeramente el fondo con un tenedor. Refrigera hasta que esté firme, al menos 30 minutos (o congela durante 10 minutos).
- 4
Precalienta el horno a 190°C con la rejilla en el medio.
- 5
Forra la base con papel aluminio y llena con pesos para pie. Hornea hasta que los lados estén firmes y el borde esté dorado, aproximadamente 20 minutos.
- 6
Retira cuidadosamente los pesos y el papel aluminio y hornea la base hasta que esté dorada por completo, de 10 a 15 minutos más. Deja enfriar completamente.
- 7
Bate juntos los ingredientes restantes y vierte en la base enfriada.
- 8
Hornea hasta que el borde del relleno esté firme pero el centro tiemble ligeramente, aproximadamente 45 minutos (el relleno seguirá cuajando mientras se enfría). Deja enfriar completamente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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