Tomates y Hinojo Asados con Aceite de Oliva y Frijoles Blancos
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 2 bulbos grandes de hinojo con hojas adjuntas 2
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen 180 ml
- 2 cucharaditas de sal kosher gruesa, dividida 2 cdta
- 2 pints de tomates uva o tomates cherry 400 g
- 4 ramitas grandes de orégano fresco 4
- 3 dientes grandes de ajo, cortados en rodajas finas 3
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco 0.5 cdta
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cdta
- 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini (frijoles blancos) 850 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C.
- 2
Pica suficientes hojas de hinojo para medir 1/2 taza.
- 3
Corta los bulbos de hinojo por la mitad verticalmente.
- 4
Corta cada mitad en cuñas de 1.5 cm de ancho, dejando algunas hojas unidas a cada cuña.
- 5
Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 3 minutos.
- 6
Agrega las cuñas de hinojo en una sola capa; espolvorea con 1 cucharadita de sal gruesa.
- 7
Cocina hasta que el hinojo comience a dorarse y ablandarse, girando ocasionalmente, de 10 a 12 minutos.
- 8
Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el pimiento rojo triturado; espolvorea con 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta.
- 9
Mezcla suavemente.
- 10
Transfiere la sartén al horno.
- 11
Hornea el hinojo y los tomates hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.
- 12
Incorpora los frijoles y 6 cucharadas de hojas de hinojo picadas.
- 13
Hornea 5 minutos más para calentar.
- 14
Transfiere la mezcla a un tazón grande y poco profundo.
- 15
Espolvorea con las hojas restantes picadas.
- 16
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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