Tacos de frijoles negros con salsa de maíz
Ingredientes
0 / 15 disponibles- Spray para cocinar de aceite de oliva —
- 2 dientes de ajo 2
- 2 1/2 tazas de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos 600 g
- 1/4 de taza de avena 25 g
- 1/4 de taza de harina de maíz 30 g
- 1 cucharada de chile en polvo 15 g
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida —
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida —
- 8 tortillas de maíz pequeñas 8
- 1 taza de maíz, descongelado si está congelado 150 g
- 1 pimiento morrón rojo mediano, picado 1
- 1 chile verde pequeño, picado 1
- 2 cebollitas, picadas 2
- Jugo de 2 limones 2
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado 15 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Cubre una bandeja para hornear con spray para cocinar.
- 3
En un procesador de alimentos, pica el ajo.
- 4
Agrega los frijoles, la avena, la harina de maíz, el chile en polvo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra; procesa, deteniéndote una o dos veces para raspar los lados, hasta que la mezcla esté combinada, aproximadamente 1 minuto.
- 5
Desmenuza la mezcla de frijoles con las manos, espolvorea sobre la bandeja preparada y cubre con spray para cocinar.
- 6
Hornea hasta que esté firme y crujiente en la parte inferior, de 10 a 15 minutos.
- 7
Usa una cuchara para romper los trozos, cubre con spray para cocinar y hornea hasta que esté crujiente por todos lados, de 10 a 15 minutos.
- 8
Apila las tortillas y envuélvelas en papel aluminio; calienta en el horno durante 5 minutos.
- 9
En un tazón, combina el maíz, el pimiento morrón, el chile, las cebollitas y la 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra restantes; rocía con el jugo de limón.
- 10
Divide el desmenuzado de frijoles entre las tortillas; cubre con la salsa de maíz y el cilantro.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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