Bacalao con Chorizo y Pan Rallado
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 2 rebanadas de pan de campo de 7 cm de grosor, sin corteza 2
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas 4 cda
- Sal kosher, pimienta recién molida —
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado 1 cda
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco 1 cda
- 1 chalota pequeña, en rodajas finas 1
- 2 onzas de chorizo español ahumado, cortado a la mitad y en rodajas finas 57 g
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino tinto 2 cda
- 4 piezas de 170 g de filetes de bacalao o halibut sin piel 680 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C.
- 2
Pulsa el pan en un procesador de alimentos hasta que se forme un pan rallado grueso.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
- 4
Agrega el pan rallado y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos; sazona con sal y pimienta.
- 5
Transfiere la mezcla a un tazón, agrega el perejil y el orégano; mezcla para combinar.
- 6
Limpia la sartén.
- 7
Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
- 8
Agrega la chalota y el chorizo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el chorizo esté crujiente, aproximadamente 2 minutos.
- 9
Transfiere a un tazón y mezcla con el vinagre; sazona con sal y pimienta.
- 10
Limpia la sartén.
- 11
Calienta la cucharada restante de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
- 12
Sazona el bacalao con sal y pimienta y cocina hasta que el lado inferior comience a volverse opaco, aproximadamente 3 minutos.
- 13
Transfiere la sartén al horno y asa hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 5 minutos más.
- 14
Sirve el bacalao cubierto con la mezcla de chorizo y el pan rallado tostado.
- 15
Puedes preparar el pan rallado con 8 horas de anticipación. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Mezcla con las hierbas justo antes de servir.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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