Pollo Massaman
Ingredientes
0 / 17 disponibles- 1 cucharada de aceite vegetal 1 cda
- 1 pollo de 1.8 a 2.0 kg, cortado en 10 piezas 1.8 kg
- Sal kosher —
- 4 papas Yukon Gold medianas (aproximadamente 680 g), cortadas en cuartos 680 g
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas en gajos 2
- 3/4 de taza de pasta de curry massaman preparada ¾ taza
- 12 onzas de cerveza de trigo estilo belga 340 g
- 4 latas de 400 g de leche de coco sin endulzar 1600 g
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 taza
- 1/2 taza de salsa de pescado ½ taza
- 1/4 de taza de jugo de lima fresco ¼ taza
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno claro 1 cda
- 1 cucharadita de chile en polvo rojo 1 cdta
- Pimienta negra recién molida —
- Ramitas de cilantro —
- chalotes fritos —
- y arroz cocido (para servir) —
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
- 2
Sazona el pollo con sal y cocina en lotes, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado (no voltees), de 8 a 10 minutos; transfiere a un plato.
- 3
Cocina las papas en la misma olla, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos; transfiere a otro plato.
- 4
Cocina las cebollas en la olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 5 a 8 minutos; transfiere al plato con las papas.
- 5
Agrega la pasta de curry a la olla y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 4 minutos.
- 6
Agrega la cerveza. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos.
- 7
Agrega el pollo, la leche de coco y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, de 1 a 1.5 horas.
- 8
Devuelve las papas y las cebollas a la olla y cocina hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.
- 9
Retira del fuego y mezcla la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar de palma y el chile en polvo; sazona con sal y pimienta.
- 10
Decora con cilantro y chalotes. Sirve con arroz.
- 11
Puedes preparar el pollo 2 días antes. Cubre y refrigera.
Etiquetas
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
¿Tenés estos ingredientes?
Cargá tu despensa en Papilla y descubrí qué podés cocinar con lo que ya tenés.
Probar gratisComentarios 0
Sin comentarios todavía. ¡Sé el primero!