Pan a la parrilla con berenjena y albahaca
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 8 cucharadas de aceite de oliva, divididas 8 cda
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 2
- 1 cucharadita de hojas frescas de mejorana u orégano 1 cdta
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas 0.5 cdta
- 1 berenjena grande (aproximadamente 1 libra), cortada en piezas de 3/4" 450 g
- Sal kosher, pimienta recién molida —
- 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cda
- 8 rebanadas de pan de campo de 3/4" de grosor 8
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca desgarradas 125 ml
- 1 onza de parmesano, en lascas 28 g
Preparación
- 1
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- 2
Agrega el ajo, el orégano y las hojuelas de chile rojo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté suave pero no dorado, aproximadamente 2 minutos.
- 3
Añade la berenjena a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, de 8 a 10 minutos.
- 4
Agrega 1/2 taza de agua; sazona con sal y pimienta.
- 5
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté muy suave, de 10 a 15 minutos.
- 6
Deja enfriar un poco; mezcla el jugo de limón.
- 7
Sazona con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo deseas.
- 8
Mientras tanto, prepara la parrilla a fuego medio-alto.
- 9
Unta ambos lados del pan con las 4 cucharadas restantes de aceite y asa hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 2 minutos por lado.
- 10
Coloca la mezcla de berenjena sobre el pan tostado y cubre con albahaca y parmesano; corta el pan en mitades.
- 11
Puedes preparar la berenjena con 2 días de anticipación. Deja enfriar; cubre y refrigera.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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