Mantequilla de Limón con Huevo Entero

Preparación

1. 1

   Lleva 1 taza de agua a justo por debajo del punto de ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

2. 2

   Usando un batidor de mano, combina los huevos, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie.

3. 3

   Coloca el tazón sobre la cacerola (no debe tocar el agua) y cocina la mezcla de huevos, batiendo constantemente, hasta que se aclare de color, espese ligeramente y un termómetro de lectura instantánea registre 160°F.

4. 4

   Retira del fuego y bate con la batidora de pie equipada con el accesorio de batidor a velocidad media hasta que esté completamente frío y triplicado en volumen, aproximadamente 10 minutos.

5. 5

   Agrega la mantequilla, de 1 a 2 cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporada.

6. 6

   Agrega la vainilla y la crema de limón y bate a velocidad media-baja hasta que estén combinados.

7. 7

   La mantequilla puede hacerse y refrigerarse hasta 5 días antes o congelarse hasta 1 mes.

8. 8

   Para usar la mantequilla refrigerada, déjala reposar a temperatura ambiente hasta que esté suave, al menos 2 horas.

9. 9

   Bate con la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté suave.

10. 10

    Si la textura no es suave, bate un poco de agua, 1 cucharadita a la vez.

11. 11

    Para descongelar, transfiere la mantequilla del congelador al refrigerador para que se descongele durante la noche.

12. 12

    Luego sigue las instrucciones para usar la mantequilla refrigerada.