Cavatappi con Tomates, Rúcula y Ricotta
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 2 tomates grandes, sin corazón, picados en trozos grandes (aproximadamente 4 tazas) 2
- 1 diente de ajo, picado 1
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo 2 cdta
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, más al gusto 60 ml
- 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto —
- 1 libra de cavatappi (o otra pasta corta) 454 g
- 6 tazas de rúcula, picada en trozos grandes 6 taza
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cdta
- 4 onzas de ricotta 113 g
Preparación
- 1
Combina los tomates, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, 1/4 de taza de aceite y 1 cucharadita de sal en un tazón grande.
- 2
Cocina el cavatappi en una olla grande con agua hirviendo y sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción, y agrégala a la mezcla de tomate. Revuelve enérgicamente y añade el líquido de cocción de la pasta y aceite según sea necesario para cubrir completamente. Incorpora la rúcula y la pimienta negra y sazona con sal.
- 3
Transfiere la pasta a un tazón o plato para servir y coloca cucharadas de ricotta encima. Sirve inmediatamente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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