Sándwich Caprese a la Parrilla
Ingredientes
0 / 16 disponibles- 1/2 taza de mayonesa ½ taza
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cdta
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1 cdta
- sal kosher —
- 1 chalota grande, cortada en rodajas finas 1
- 1 diente de ajo, finamente rallado 1
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 3 cda
- 1/2 baguette, cortada a la mitad a lo largo 0.5
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas 4 cda
- 3 tazas de tomates cherry 3 taza
- pimienta negra recién molida —
- 1 taza (compacta) de hojas de albahaca desgarradas 1 taza
- 1/2 taza (sueltamente compacta) de hojas de perejil con tallos tiernos ½ taza
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada 0.5 cdta
- 4 onzas de mozzarella fresca, desgarrada en trozos 113 g
- hojuelas de pimiento rojo triturado (para servir) —
Preparación
- 1
Mezcla la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón en un tazón pequeño; sazona con sal.
- 2
En otro tazón pequeño, mezcla la chalota, el ajo y el vinagre; sazona con sal. Deja reposar 10 minutos. Escurre, reservando las chalotas y el vinagre por separado en tazones pequeños.
- 3
Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Unta los lados cortados del pan con un total de 2 cucharadas de aceite y asa hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 2 minutos por lado. (O gratina las mitades de pan, con el lado cortado hacia arriba, hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 2 minutos.) Sazona con sal; deja enfriar.
- 4
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto (puedes hacerlo directamente sobre las rejillas de la parrilla o en un quemador). Mezcla los tomates con las 2 cucharadas restantes de aceite y cocina, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que los tomates estén ampollados y ligeramente carbonizados, aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates al tazón con el vinagre reservado; sazona con sal y pimienta. Deja enfriar ligeramente, luego agrega albahaca, perejil y ralladura de limón y mezcla suavemente para combinar. Prueba y sazona con sal y pimienta según sea necesario.
- 5
Unta ambas mitades de la baguette con la mezcla de mayonesa. Cubre con mozzarella, ensalada de tomate y chalotas, y espolvorea con hojuelas de pimiento rojo.
- 6
La mayonesa se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubre y refrigera.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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