Barras de Pay de Berries Mixtas
Ingredientes
0 / 12 disponibles- Mantequilla o spray de aceite vegetal antiadherente (para el molde) —
- 1 porción de nuestra masa para pay favorita, dividida en 2 discos, refrigerada 1
- Harina de trigo (para extender) —
- 3 tazas de berries mixtas, preferiblemente una mezcla de arándanos y fresas sin hojas, cortadas en cuartos 720 g
- 1 taza de mermelada de arándano 240 g
- 3 cucharadas de almidón de maíz 45 g
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco 10 ml
- 1/8 de cucharadita de sal kosher 0.5 cdta
- 1 huevo grande (opcional) 1
- 2 cucharaditas de leche (opcional) 10 ml
- 1 cucharadita de azúcar gruesa (opcional) 5 g
- Un molde para hornear de 8x8x2" (preferiblemente de metal) —
Preparación
- 1
Engrasa el molde para hornear y forra con papel pergamino, dejando un sobrante de 1" en ambos lados largos.
- 2
Extiende 1 disco de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un cuadrado de 13".
- 3
Enrolla la masa suelto alrededor del rodillo y luego desenrolla en el molde para hornear.
- 4
Levanta suavemente y acomoda la masa en el fondo y los lados del molde.
- 5
Recorta cualquier exceso de masa que sobresalga del borde superior del molde. Refrigera.
- 6
Extiende el segundo disco hasta formar un cuadrado de 13".
- 7
Transfiere a un papel pergamino o a una tabla de cortar grande.
- 8
Usando una regla o un borde recto, corta la masa en 10 tiras de 1" de ancho para el enrejado, o usa un cortador de galletas redondo o un vaso para cortar en círculos.
- 9
Refrigera ambas cortezas mientras preparas el relleno.
- 10
Coloca las rejillas en el centro y en la parte inferior del horno; precalienta a 425°F.
- 11
Coloca una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior para precalentar.
- 12
Lleva las berries, las mermeladas, el almidón de maíz, el jugo de limón y la sal a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio y cocina, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme, hasta que las berries se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente 7 minutos.
- 13
Transfiere a un tazón grande resistente al calor y enfría durante 15 minutos.
- 14
Vierte la mezcla de berries enfriada uniformemente sobre la corteza inferior.
- 15
Coloca las tiras en un patrón de enrejado o superpone los círculos en la parte superior.
- 16
Dobla el exceso de masa del borde superior del molde hacia abajo sobre sí mismo para crear un borde.
- 17
Presiona ligeramente, si lo deseas. Refrigera durante 15 minutos.
- 18
Bate el huevo y la leche en un tazón pequeño, si lo usas.
- 19
Pincela la corteza superior con el huevo batido y espolvorea con azúcar, si lo usas.
- 20
Transfiere el molde para hornear a la bandeja para hornear precalentada.
- 21
Hornea la barra hasta que la corteza comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos.
- 22
Rota la bandeja, muévela a la rejilla del centro y reduce la temperatura del horno a 350°F.
- 23
Continúa horneando, cubriendo ligeramente con papel aluminio si la corteza se oscurece demasiado, hasta que la corteza esté dorada y los jugos espese burbujeen, 30-35 minutos más.
- 24
Deja enfriar completamente en una rejilla.
- 25
Levanta la barra del molde usando el sobrante de papel pergamino y corta en 16 cuadrados.
- 26
Las barras se pueden hacer con 3 días de anticipación; almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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