Tazón de Desayuno Aquí Viene el Sol

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 230°C.

2. 2

   Frota las batatas con 1 cucharada de aceite de oliva, luego envuélvelas en papel aluminio y ásalas hasta que un cuchillo pequeño las atraviese fácilmente, aproximadamente 20 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías para manejar, córtalas en rebanadas de 1.5 cm de grosor.

3. 3

   En una olla arrocera: Combina el grano elegido con el agua, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Cocina según las instrucciones de la olla arrocera.

4. 4

   En la estufa: En una cacerola, combina el grano elegido con el agua, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y lleva a ebullición suave. Reduce a fuego lento, cubre y cocina a fuego bajo hasta que esté listo, aproximadamente 45 minutos para farro, arroz salvaje y freekeh entero; 20 minutos para freekeh partido.

5. 5

   Mientras se cocinan los granos y las batatas: En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la col rizada y saltea hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos. (Agrega un poco de agua si la col comienza a pegarse o a dorarse demasiado.) Sazona con una pizca de sal y reserva.

6. 6

   En un tazón, bate el kéfir, el perejil, 1/2 taza de aceite de oliva, una pizca de sal y el jugo de limón. Reserva.

7. 7

   En la misma sartén que la col, cocina los huevos en la restante 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén perfectos con la yema hacia arriba, sazonando con sal marina al final.

8. 8

   Coloca la col salteada en un tazón amplio y profundo. Espolvorea con frijoles negros, granos cocidos, tomates y batata. Rocía con el aderezo, luego coloca los huevos encima antes de disfrutar.