Ensalada de pepino aplastado con vinagre caliente
Ingredientes
0 / 8 disponibles- 5 pepinos mini sin semillas o persas o 1 pepino inglés pequeño (aproximadamente 340 g) 340 g
- Sal kosher —
- 4 chiles tailandeses rojos o verdes, cortados a la mitad a lo largo manteniendo el tallo intacto, o 1 chile serrano, cortado en rodajas finas 4
- 2 dientes de ajo, ligeramente aplastados 2
- 1/2 taza de vinagre de arroz sin sazonar 120 ml
- 2 cda. de salsa de pescado 30 ml
- 1 cda. de azúcar 15 g
- Cacahuates tostados picados sin sal o con sal (para servir) —
Preparación
- 1
Aplasta suavemente los pepinos con un rodillo o la parte posterior de un cuchillo pesado solo para romper la piel.
- 2
Rómpelos en piezas irregulares de 5 cm y colócalos en un tazón mediano; sazona ligeramente con sal. Deja reposar al menos 5 minutos y hasta 1 hora.
- 3
Mientras tanto, bate los chiles, el ajo, el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón mediano hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar mientras los pepinos maceran.
- 4
Escurre los pepinos, desechando cualquier líquido que hayan soltado. Agrégales el aderezo y mezcla varias veces para cubrir. Decora con cacahuates.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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