Panzanella de pan frito con ricotta y hierbas
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 170 g de ricotta fresca, preferiblemente de leche de oveja 170 g
- 6 cda. de aceite de oliva extra virgen, dividido, más un poco más para rociar 6 cda
- Sal marina en escamas —
- Pimienta negra recién molida —
- 2 tomates heirloom grandes, cortados en piezas de 1 1/2" 2
- 1/2 chalota pequeña, finamente picada 0.5
- 1/2 diente de ajo pequeño, finamente rallado 0.5
- 1/2 taza de hojas de albahaca ½ taza
- 1/4 taza de hojas de perejil con tallos tiernos ¼ taza
- 1 cda. de vinagre de vino tinto 1 cda
- 2 rebanadas de pan de masa madre de 1" de grosor 2
Preparación
- 1
Mezcla la ricotta y 2 cda. de aceite en un tazón pequeño; sazona con sal y pimienta.
- 2
En un tazón mediano, mezcla los tomates, la chalota, el ajo, la albahaca, el perejil y el vinagre; sazona con sal.
- 3
Calienta 4 cda. de aceite en una sartén grande que quepa el pan en una sola capa a fuego medio.
- 4
Fría el pan hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 4 minutos.
- 5
Transfiere a una tabla de cortar, espolvorea el lado frito con sal y corta en piezas de 1 1/2".
- 6
Agrega el pan a la mezcla de tomate.
- 7
Extiende la mezcla de ricotta sobre los platos y cubre con la ensalada; rocía con más aceite.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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