Beignets de Calabaza al Estilo Big Easy

Preparación

1. 1

   Disolver la levadura en el agua caliente con la sal kosher.

2. 2

   Combinar la levadura disuelta con 1 taza de la harina y mezclar hasta que esté suave.

3. 3

   Formar la mezcla de levadura y harina en una bola y colocarla en un tazón grande.

4. 4

   Cubrir el tazón con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

5. 5

   Usar un tenedor para batir los huevos hasta que estén espumosos.

6. 6

   Agregar las 1 1/2 tazas restantes de harina y el aceite de cocina, mezclando bien con una cuchara de madera o un batidor.

7. 7

   Una vez que la mezcla de levadura y harina haya duplicado su tamaño, combinarla con la mezcla de huevo y harina.

8. 8

   Incorporar el puré de calabaza y el kéfir y mezclar hasta que esté completamente suave.

9. 9

   Dejar reposar durante 1 hora. La masa debe ser elástica y volver a su forma cuando se estira.

10. 10

    Verter 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén honda y calentar el aceite a 360°F.

11. 11

    Puedes probar la temperatura dejando caer una pequeña cantidad de la masa. Si comienza a burbujear y flotar de inmediato, la temperatura es correcta.

12. 12

    Usando una cuchara para sopa o una cuchara grande, dejar caer cucharadas de masa en el aceite caliente.

13. 13

    Freír hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por lado.

14. 14

    Usar la cuchara para bañar la masa en un poco de aceite mientras se fríe.

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    Escurrir los beignets sobre toallas de papel, luego usar un colador pequeño para espolvorearlos con azúcar en polvo.