Mejillas de Res Guisadas
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 4 cda
- 4 mejillas de res (12 oz cada una), recortadas de grasa excesiva 4
- 1 cebolla mediana, finamente picada 1
- 1 zanahoria mediana, finamente picada 1
- 1/2 tallo de apio, finamente picado 0.5
- 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar 0.5 cdta
- 2 tazas de vino tinto (preferiblemente un Lambrusco o Chianti seco) 2 taza
- 1 lata (de 28 a 32 oz) de tomates enteros incluyendo jugo, picados (3 tazas) 850 g
- 1 1/2 cucharaditas de sal 1.5 cdta
- 1 cucharadita de pimienta negra 1 cdta
Preparación
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla pesada de 6 cuartos apta para horno a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humeante.
- 2
Mientras el aceite se calienta, seca las mejillas de res y sazona con sal y pimienta. Dora la carne, sin amontonar, por todos lados, durante unos 20 minutos en total, y transfiere con pinzas a un tazón.
- 3
Vierte la grasa de la olla, luego agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y cocina la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 325°F.
- 5
Incorpora el cacao en polvo a la mezcla de verduras, luego agrega el vino y raspa cualquier trozo dorado. Aumenta el fuego a alto y hierve hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
- 6
Devuelve las mejillas (con sus jugos) a la olla y agrega los tomates con su jugo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento, tapado, en el medio del horno hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 3 horas.
Etiquetas
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
¿Tenés estos ingredientes?
Cargá tu despensa en Papilla y descubrí qué podés cocinar con lo que ya tenés.
Probar gratisComentarios 0
Sin comentarios todavía. ¡Sé el primero!