Galletas de Caramelo y Nueces Pecanas

Preparación

1. 1

   Engrasa un molde para hornear de metal de 13 por 9 pulgadas, luego forra con papel aluminio, dejando un sobrante de 2 pulgadas en ambos extremos, y engrasa el papel aluminio.

2. 2

   Sigue la receta de galletas de mantequilla básicas para hacer la masa (no la enfríes), luego presiona la masa uniformemente en el fondo del molde para hornear, usando papel plástico encima para evitar que la masa se pegue a tus dedos, y enfría hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

3. 3

   Mientras la base se enfría, coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 190°C.

4. 4

   Hornea la base hasta que esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos. (Deja el horno encendido.)

5. 5

   Cocina el azúcar en una cacerola pesada de 2.5 a 3 cuartos a fuego moderado, sin mover, hasta que comience a derretirse. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente con un tenedor, hasta que el azúcar se derrita a un caramelo dorado profundo. Inclina la cacerola y vierte cuidadosamente la crema (el caramelo se endurecerá y vaporizará vigorosamente). Cocina a fuego moderado bajo, revolviendo, hasta que el caramelo se disuelva. Retira del fuego y agrega la mantequilla, la vainilla, la sal y las nueces pecanas.

6. 6

   Inmediatamente esparce la cobertura sobre la base enfriada y hornea hasta que burbujee, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas.

7. 7

   Pasa un cuchillo pesado por agua caliente, luego sécalo y corta la confitura en triángulos, rombos o cuadrados de 2 pulgadas.