Clafoutis de Cereza y Almendra

Preparación

1. 1

   Muele las almendras en un procesador hasta que estén molidas pero no pastosas.

2. 2

   Transfiere a una cacerola pequeña; agrega la leche y lleva a ebullición suave.

3. 3

   Retira del fuego; deja reposar durante 30 minutos.

4. 4

   Cuela a través de un colador fino, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

5. 5

   Descarta los sólidos en el colador.

6. 6

   Precalienta el horno a 190°C.

7. 7

   Engrasa un molde para pie de vidrio de 25 cm de diámetro; espolvorea con 1 cucharada de azúcar.

8. 8

   Distribuye las cerezas de manera uniforme sobre el fondo del molde.

9. 9

   Con una batidora eléctrica, bate los huevos, el extracto de almendra, la sal y la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados.

10. 10

    Agrega la leche de almendra colada y bate para mezclar.

11. 11

    Tamiza la harina en la mezcla de huevo y bate hasta que esté suave.

12. 12

    Vierte la mezcla sobre las cerezas.

13. 13

    Hornea hasta que esté firme y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos.

14. 14

    Deja enfriar completamente.

15. 15

    Se puede preparar 6 horas antes. Deja reposar a temperatura ambiente.

16. 16

    Espolvorea ligeramente el clafoutis con azúcar en polvo y sirve.