Espárragos con Aïoli de Ajo Asado
Ingredientes
0 / 8 disponibles- 2 cabezas de ajo medianas, enteras 2
- 1 cucharada de aceite de oliva 1 cda
- 1 1/2 tazas de mayonesa 1 ½ taza
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana 2 cdta
- 1/2 cucharadita de pimienta negra 0.5 cdta
- 1/4 cucharadita de sal 0.5 cdta
- 3 cucharadas de cebollitas de verdeo frescas picadas 3 cda
- 2 libras de espárragos medianos 0.9 kg
Preparación
- 1
Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 200°C.
- 2
Corta y descarta las puntas de las cabezas de ajo para exponer los dientes, luego unta cada cabeza con 1/2 cucharada de aceite. Envuelve las cabezas juntas en papel aluminio y hornea hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar un poco.
- 3
Exprime el ajo de las pieles en un procesador de alimentos y mezcla con la mayonesa, el vinagre, la pimienta y la sal. Transfiere el aïoli a un tazón y agrega las cebollitas de verdeo.
- 4
Pela los dos tercios inferiores de cada tallo de espárrago con un pelador de verduras. Cocina los espárragos en una olla grande de 6 a 8 cuartos con agua hirviendo y sal, sin tapar, hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurre bien en un colador y enjuaga bajo agua fría hasta que los espárragos estén fríos. Escurre y seca con toallas de papel.
- 5
Sirve los espárragos con el aïoli de ajo asado.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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