Tortilla Mediterránea con Hinojo, Aceitunas y Eneldo
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas 2 cda
- 2 tazas de bulbo de hinojo fresco en rodajas finas, frondas picadas y reservadas 2 taza
- 8 tomates cherry 8
- 1/4 de taza de aceitunas verdes curadas en salmuera, picadas y sin hueso 60 g
- 5 huevos grandes, batidos para mezclar con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 5
- 1/2 paquete de 4 onzas de queso de cabra desmenuzado Provenzal (con tomillo, albahaca y pimiento rojo dulce) 57 g
- 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado 1.5 cda
Preparación
- 1
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto.
- 2
Agrega el bulbo de hinojo; saltea hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Cubre y cocina hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos.
- 3
Agrega los tomates y aplástalos con un tenedor; mezcla con las aceitunas. Sazona con sal y pimienta. Transfiere la mezcla a un tazón mediano.
- 4
Agrega la cucharada restante de aceite a la misma sartén; calienta a fuego medio-alto.
- 5
Agrega los huevos batidos y cocina hasta que los huevos estén apenas cuajados en el centro, inclinando la sartén y levantando los bordes de la tortilla con una espátula para dejar que la parte no cocida fluya por debajo, aproximadamente 3 minutos.
- 6
Espolvorea la mitad del queso sobre la mitad de la tortilla, luego coloca la mezcla de hinojo encima. Espolvorea el eneldo y luego el queso restante.
- 7
Usando la espátula, dobla la mitad descubierta de la tortilla sobre el queso; desliza sobre un plato. Decora con los frondas de hinojo picadas y sirve.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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