Camarones a la parrilla con cebollitas y salsas para mojar del sudeste asiático
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 1/4 taza de salsa de pescado asiática 60 ml
- 1/4 taza de jugo de lima fresco 60 ml
- 1 cdta de azúcar 1 cdta
- 1 chile jalapeño, cortado en rodajas finas 1
- 1/3 taza de salsa de soya 80 ml
- 1/4 taza de vinagre de arroz sin sazonar 60 ml
- 1 cda de jengibre fresco, pelado y picado 1 cda
- 1 cda de cilantro fresco, picado 1 cda
- 2 cdas de semillas de cilantro enteras 2 cda
- 680 g de camarones colosales (menos de 12 por libra; aproximadamente 18), o jumbo (16 a 20 por libra; aproximadamente 24 a 30), pelados con las colas intactas y desvenados 680 g
- 9 cebollitas, solo las partes blancas y verde claro, cortadas en piezas de 1 pulgada 9
- 2 cdas de aceite vegetal 2 cda
- 1/2 cdta de sal kosher 0.5 cdta
- 1/2 cdta de pimienta negra recién molida 0.5 cdta
- aproximadamente 10 pinchos de madera (de 8 pulgadas) 10
Preparación
- 1
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Mezcla bien para disolver el azúcar, luego agrega las rodajas de jalapeño. Reserva.
- 2
En otro tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre, el jengibre y el cilantro. Reserva.
- 3
Prepara la parrilla para cocinar: si usas una parrilla de carbón, abre las ventilaciones en la parte inferior y enciende el carbón. El fuego de carbón está a temperatura media-alta cuando puedes sostener tu mano a 5 pulgadas de la rejilla durante 4 a 5 segundos. Si usas una parrilla de gas, precalienta los quemadores a fuego alto con la tapa cerrada durante 10 minutos, luego baja a fuego moderadamente alto.
- 4
Usando un molinillo de especias eléctrico, tritura las semillas de cilantro de 2 a 3 veces para romperlas. (Alternativamente, coloca las semillas en una tabla de cortar y aplástalas ligeramente con una sartén pequeña, usando un movimiento de balanceo suave.) En un tazón grande, combina los camarones y las cebollitas. Rocía con aceite y mezcla para cubrir. Espolvorea con cilantro, sal y pimienta y mezcla para cubrir.
- 5
Ensarta los camarones y las cebollitas en los pinchos. Asa a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén cocidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Coloca en una bandeja y sirve con las salsas para mojar.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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