Penne con pesto de guisantes
Ingredientes
0 / 6 disponibles- 1 paquete (280 gramos) de guisantes congelados 280 g
- 2 dientes de ajo grandes 2
- 1/2 taza de piñones (56 gramos) 56 g
- 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado más adicional para servir 50 g
- 1/3 taza de aceite de oliva —
- 1 libra de penne 454 g
Preparación
- 1
Cocina los guisantes en la estufa o en el microondas según las instrucciones del paquete, luego escurre bien.
- 2
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agrega el ajo y pica finamente. Apaga el motor y añade los guisantes, nueces, queso, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, luego procesa hasta que esté finamente picado. Con el motor en funcionamiento, añade el aceite, mezclando hasta que esté incorporado.
- 3
Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y salada (3 cucharadas de sal por 6 cuartos de agua) hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta en un colador.
- 4
Mezcla la pasta con el pesto de guisantes y añade agua de cocción reservada según desees. Sazona con pimienta recién molida.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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