Chuletas de cordero con salsa rápida de cereza
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 3 cucharadas de harina de trigo 3 cda
- 3/4 de cucharadita de sal kosher gruesa 1 cdta
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 0.5 cdta
- chuletas de cordero de 2.2 a 2.5 centímetros de grosor 1
- 1 cucharada de mantequilla 1 cda
- 1 cucharada de aceite de oliva 1 cda
- 1 cebolla roja mediana, cortada a la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas) 1
- 1 taza de jugo de cereza negra sin azúcar 240 ml
- 1 taza de cerezas Bing frescas sin hueso y cortadas a la mitad (aproximadamente 200 gramos de cerezas enteras sin hueso) 200 g
- 1/3 de taza de albahaca fresca en rodajas finas, dividida 80 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 120°C.
- 2
Mezcla la harina, 3/4 de cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida en un plato grande.
- 3
Cubre ligeramente las chuletas de cordero con la mezcla de harina; sacude el exceso.
- 4
Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- 5
Agrega las chuletas de cordero y cocina hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos por lado para término medio.
- 6
Transfiere las chuletas a una bandeja para hornear y mantenlas calientes en el horno mientras preparas la salsa (no limpies la sartén).
- 7
Agrega la cebolla a la misma sartén y sofríe durante 2 minutos.
- 8
Agrega el jugo de cereza y lleva a ebullición, raspando cualquier trozo dorado.
- 9
Hervir hasta que el líquido se reduzca ligeramente y la cebolla se ablande un poco, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4 minutos.
- 10
Incorpora las cerezas y la mitad de albahaca y cocina durante 1 minuto.
- 11
Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta.
- 12
Coloca 2 chuletas de cordero en cada uno de 4 platos.
- 13
Vierte la salsa por encima.
- 14
Espolvorea la albahaca restante y sirve.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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