Sándwiches de Pollo con Chiles, Queso y Ensalada de Lechuga Romana
Ingredientes
0 / 8 disponibles- 4 chiles guajillo secos grandes o chiles secos de Nuevo México, desvenados y sin semillas 4
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas 5 cda
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso 4
- 3 tazas de corazones de lechuga romana en rodajas finas 3 taza
- 1 taza de cebolla roja en rodajas finas 1 taza
- 1 lata de 7 onzas de jalapeños en escabeche en rodajas, escurridos, 1/4 de taza de jugo reservado 198 g
- 4 piezas de baguette francesa de 6 a 7 pulgadas de largo, cortadas horizontalmente y tostadas 4
- 8 onzas de queso Cotija o feta, en rodajas 227 g
Preparación
- 1
Coloca los chiles guajillo en una cacerola mediana; agrega suficiente agua para cubrir generosamente y lleva a ebullición.
- 2
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva el líquido de cocción.
- 3
Coloca los chiles en un procesador; agrega 1/4 de taza del líquido de cocción reservado y 4 cucharadas de aceite y mezcla hasta obtener un puré suave.
- 4
Transfiere la salsa de chile a un tazón; sazona con sal y pimienta.
- 5
Reserva 6 cucharadas de salsa de chile para los sándwiches. Unta la salsa restante sobre el pollo; espolvorea con sal y pimienta.
- 6
Calienta 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- 7
Agrega el pollo y cocina hasta que esté completamente cocido, de 6 a 7 minutos por lado.
- 8
Deja reposar el pollo durante 5 minutos, luego corta en rodajas finas a lo largo.
- 9
Mezcla la lechuga, la cebolla y los jalapeños en un tazón mediano; agrega 1/4 de taza del jugo de jalapeño reservado a la ensalada y mezcla.
- 10
Unta la salsa de chile reservada sobre los lados cortados del pan. Coloca las mitades inferiores con pollo, luego queso y un poco de ensalada.
- 11
Cubre con las mitades superiores del pan y sirve con la ensalada restante al lado.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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