Bocaditos de Bratwurst Caseros con Cerveza y Mostaza de Rábano Picante

Preparación

1. 1

   Coloca los cubos de costilla de cerdo y la grasa de cerdo en el congelador hasta que estén parcialmente congelados, aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Coloca la mitad de la carne de cerdo y la mitad de la grasa de cerdo en un procesador. Usando pulsos, mezcla la mezcla hasta que esté finamente molida. Transfiere la mezcla a un tazón. Repite con el resto de la carne de cerdo y la grasa de cerdo.

3. 3

   Mezcla suavemente la salvia y los siguientes 5 ingredientes en la mezcla de cerdo molido. Agrega 1/4 de taza de cerveza. Cubre y refrigera durante la noche.

4. 4

   Forma la mezcla de cerdo en porciones de cucharada en hamburguesas de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de diámetro; colócalas en una bandeja para hornear. Puedes prepararlas con 6 horas de anticipación. Cubre y refrigera.

5. 5

   Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Trabajando en lotes si es necesario, agrega las hamburguesas de salchicha a la sartén y cocina hasta que estén doradas por la parte inferior, aproximadamente 5 minutos.

6. 6

   Agrega la 1/2 taza de cerveza restante a la sartén; cubre con una tapa ligeramente entreabierta y cocina hasta que la cerveza se evapore, de 6 a 7 minutos. Voltea las hamburguesas y cocina hasta que estén doradas por la parte inferior y cocidas por completo, aproximadamente 5 minutos más.

7. 7

   Transfiere las hamburguesas de salchicha a un plato. Sirve con la Mostaza de Cerveza y Rábano Picante y pretzels suaves.