Helado de Chocolate Malteado
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 1 1/4 tazas de crema para batir 1 ¼ taza
- 1 taza de leche entera, dividida 1 taza
- 1/2 taza de polvo de malta ½ taza
- 1/3 taza de azúcar granulada ⅓ taza
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar ⅓ taza
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero ¼ taza
- 1/8 cdta de sal kosher 0 cdta
- 2 cda de polvo de leche desnatada 2 cda
- 2 cda de almidón de maíz 2 cda
- 1/4 cdta de extracto de vainilla puro 0.5 cdta
- 3/4 taza de bolas de malta picadas ¾ taza
Preparación
- 1
Combina la crema, 1/2 taza de leche, el polvo de malta, el azúcar, el cacao en polvo, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola.
- 2
Cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla comience a vaporizarse; vigila cuidadosamente y asegúrate de que no hierva.
- 3
Mientras la mezcla se calienta, combina la leche restante, el polvo de leche, el almidón de maíz y el extracto de vainilla en un tazón pequeño, y mezcla hasta que esté suave y ambos polvos se hayan disuelto.
- 4
Agrega la mezcla de almidón de maíz a la cacerola y lleva a ebullición a fuego bajo, revolviendo constantemente.
- 5
Bate la mezcla hasta que esté suave y cocina a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos o hasta que espese.
- 6
Si la mezcla tiene grumos, cuélala a través de un colador.
- 7
Transfiere el líquido caliente a un recipiente de almacenamiento y presiona una hoja de plástico directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar que se forme una costra.
- 8
Refrigera la mezcla destapada hasta que esté completamente fría (por debajo de 40°F).
- 9
Congela la mezcla en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
- 10
Transfiere el helado suave a un tazón de mezcla frío y agrega las bolas de malta picadas.
- 11
Sirve inmediatamente para un helado suave, o transfiere la mezcla a un recipiente de almacenamiento hermético y congela hasta que esté duro.
- 12
Deja que el helado repose a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir si está congelado sólido.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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