Helado Tin Roof

Preparación

1. 1

   Calienta la leche, el azúcar, la sal y 1/2 taza (125 ml) de la crema en una cacerola mediana.

2. 2

   Con un cuchillo afilado, raspa las semillas de la vaina de vainilla y agrégalas, junto con la vaina, a la mezcla de leche caliente. Cubre, retira del fuego y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. 3

   Vuelve a calentar la mezcla infusionada con vainilla. Vierte la 1 taza (250 ml) restante de crema en un tazón grande y coloca un colador de malla encima.

4. 4

   En un tazón mediano separado, bate las yemas de huevo. Vierte lentamente la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente, luego raspa las yemas de huevo calentadas de vuelta a la cacerola.

5. 5

   Revuelve la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelves, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula.

6. 6

   Vierte la crema pastelera a través del colador y mézclala con la crema para enfriar. Retira la vaina de vainilla, límpiala de cualquier trozo de huevo y devuélvela a la crema pastelera.

7. 7

   Incorpora la vainilla y mezcla hasta que enfríe en un baño de hielo. Enfría completamente en el refrigerador.

8. 8

   Cuando estés listo para batir el helado, retira la vaina de vainilla (se puede enjuagar y reutilizar). Congela el helado en tu máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.

9. 9

   Mientras el helado se congela, pica los cacahuates en trozos del tamaño de un bocado.

10. 10

    Incorpora los trozos de cacahuate en el helado congelado mientras lo retiras de la máquina, y alterna con Fudge Ripple.