Pizza Margarita

Preparación

1. 1

   Precalienta la parrilla a fuego alto.

2. 2

   Espolvorea una superficie con las 2 cucharadas de harina. Estira la masa girándola sobre tus nudillos hasta formar un círculo de 30 a 33 cm de diámetro. Espolvorea la sémola sobre una pala para pizza de madera o en la parte posterior de una bandeja para hornear lo suficientemente grande para sostener la masa. Coloca la masa sobre la sémola. Pincela la parte superior de la masa con el aceite de oliva.

3. 3

   Desliza la pizza sobre la parrilla caliente y cocina hasta que aparezcan marcas de la parrilla y la masa esté firme, aproximadamente 2 minutos. Voltea cuidadosamente la masa con una espátula grande, pinzas o tus manos; pincela la parte superior con aceite de oliva y cocina hasta que la masa esté firme pero no completamente cocida y aparezcan marcas de la parrilla, otros 3 a 4 minutos. Desliza la pala para pizza debajo de la corteza y retira de la parrilla. Coloca una plancha de hierro fundido sobre la parrilla para calentar o coloca una bandeja para pizza en el horno y precalienta a 260°C.

4. 4

   Para armar la pizza, extiende la salsa de tomate sobre la corteza parcialmente cocida. Distribuye la mozzarella sobre la pizza y espolvorea el pecorino romano. Sazona con sal y pimienta.

5. 5

   Desliza la pizza de la pala sobre la plancha en la parrilla o sobre la bandeja para pizza en el horno y hornea hasta que esté burbujeante, de 15 a 20 minutos. Retira y coloca la pizza sobre una tabla de cortar. Esparce las hojas de albahaca enteras o cortadas y rocía con el aceite de oliva virgen extra. Corta en 6 a 8 porciones y sirve.