Schnecken de la Abuela Douglas

Preparación

1. 1

   Para hacer la masa, derrite 1/2 taza de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega la leche y el azúcar y calienta solo hasta que esté tibio (alrededor de 43°C), revolviendo para disolver el azúcar. Vierte la mezcla de leche tibia en un tazón. Agrega la levadura. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, luego agrega la sal.

2. 2

   Bate el huevo entero y la yema de huevo juntos y agrégalo a la mezcla de levadura. Incorpora la harina 1 taza a la vez hasta que tengas una masa pegajosa. Saca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 5 minutos, hasta que tengas una masa suave. Engrasa un tazón grande. Coloca la masa en el tazón preparado y cubre con plástico. Pon el tazón en un lugar cálido y deja que la masa suba durante 2 horas, hasta que triplique su volumen.

3. 3

   Mientras tanto, engrasa un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas con un poco de mantequilla derretida (o rocíalo con aceite vegetal). Para preparar la cobertura de azúcar y nuez, derrite la mantequilla con el azúcar moreno y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo para combinar. Retira del fuego y esparce la mezcla en el fondo del molde. Espolvorea con las nueces picadas.

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   Desinfla la masa y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa durante un minuto, luego usa un rodillo ligeramente enharinado para extender la masa en un rectángulo de aproximadamente 15 × 12 pulgadas y 1/8 de pulgada de grosor. Para hacer el relleno de azúcar y canela, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y deja enfriar. Pincela la mantequilla sobre la superficie de la masa. En un tazón, mezcla el azúcar y la canela. Espolvorea el azúcar con canela uniformemente sobre la mantequilla derretida. Enrolla el rectángulo, como un rollo de gelatina, a lo largo de un lado largo.

5. 5

   Corta el tronco de masa enrollada en rebanadas de 1 pulgada de grosor y coloca las rebanadas, con el lado cortado hacia arriba, en el molde preparado. Cubre el molde con un trozo de plástico (puedes rociar primero el plástico con aceite vegetal para asegurarte de que no se pegue a la masa) y deja que suba en un lugar cálido durante unos 40 minutos.

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   Precalienta el horno a 175°C. Hornea los schnecken hasta que estén dorados, de 35 a 40 minutos, rotando el molde a mitad del tiempo de horneado. Revísalos ocasionalmente durante el tiempo de horneado, y si parecen dorarse demasiado rápido, cúbrelos ligeramente con una hoja de papel aluminio.

7. 7

   Retira el molde del horno y enfría sobre una rejilla durante 5 a 10 minutos. Voltea los schnecken del molde mientras aún están tibios, invirtiendo el molde sobre un plato grande o una bandeja para hornear. Sirve los schnecken tibios.