Verduras de Verano Marinadas
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 3 calabacines o zucchini (aproximadamente 450 g), cortados en diagonal de 1.27 cm de grosor 450 g
- 3 pimientos rojos, naranjas o amarillos, cortados en tiras de 2.54 cm 3
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas 4 cda
- Sal kosher, pimienta recién molida —
- 2 dientes de ajo 2
- 2 cucharadas de vinagre de jerez o de vino tinto 2 cda
- 4 ramitas de orégano 4
Preparación
- 1
Coloca las rejillas en la parte superior e inferior del horno; precalienta a 245°C.
- 2
Coloca el calabacín y los pimientos en bandejas para hornear separadas. Rocía cada bandeja de verduras con 1/2 cucharada de aceite, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir. Extiende en una sola capa, colocando los pimientos con la piel hacia arriba.
- 3
Asa los pimientos en la rejilla superior y el calabacín en la rejilla inferior, volteando el calabacín una vez, hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar ligeramente; quita la piel de los pimientos.
- 4
Bate el ajo, el vinagre y las 3 cucharadas restantes de aceite en un tazón grande; sazona con sal y pimienta. Agrega las verduras y el orégano; mezcla para cubrir. Cubre y deja reposar al menos 1 hora.
- 5
ANTICIPAR: Las verduras se pueden preparar 3 días antes. Cubre y refrigera; lleva a temperatura ambiente antes de servir.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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