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Hash de carne en conserva con huevos

Name: Hash de carne en conserva con huevos
Ingredients: 6 unit 6 chiles secos rojos New Mexico hatch o guajillo, desvenados, sin semillas; 0.25 unit 1/4 de cebolla roja mediana, picada; 1 unit 1 diente de ajo; 2 cda 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 2 cda 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco; 6 cda 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal; 1 unit 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas; 6 unit 6 dientes de ajo, machacados; 2 taza 2 tazas de repollo verde en rodajas finas; 680 g 1 1/2 libras de papas Yukon Gold (aproximadamente 4 grandes), peladas, ralladas gruesas; 1 cdta 1 cucharadita de mezcla de Cuatro Estaciones; 340 g 12 onzas de carne en conserva cocida, cortada en piezas del tamaño de fósforos; 6 unit 6 huevos grandes; 0.25 taza 1/4 de taza de perejil fresco de hoja plana picado

Ingredientes

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6 chiles secos rojos New Mexico hatch o guajillo, desvenados, sin semillas 6
1/4 de cebolla roja mediana, picada 0.25
1 diente de ajo 1
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cda
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco 2 cda
6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal 6 cda
1 cebolla roja mediana, en rodajas finas 1
6 dientes de ajo, machacados 6
2 tazas de repollo verde en rodajas finas 2 taza
1 1/2 libras de papas Yukon Gold (aproximadamente 4 grandes), peladas, ralladas gruesas 680 g
1 cucharadita de mezcla de Cuatro Estaciones 1 cdta
12 onzas de carne en conserva cocida, cortada en piezas del tamaño de fósforos 340 g
6 huevos grandes 6
1/4 de taza de perejil fresco de hoja plana picado ¼ taza

Preparación

1
Coloca los chiles en un tazón resistente al calor y añade agua hirviendo para cubrir; deja reposar hasta que estén suaves, de 15 a 20 minutos.
2
Escurre los chiles, reservando el líquido de remojo.
3
Mezcla los chiles, la cebolla, el ajo, el aceite, el vinagre y 1/4 de taza del líquido de remojo reservado en una licuadora, añadiendo líquido por cucharadas para aligerar hasta que esté suave.
4
Derrite la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
5
Agrega la cebolla, el ajo y el repollo; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el repollo estén dorados y crujientes en los bordes, de 15 a 20 minutos.
6
Agrega las papas y la mezcla de Cuatro Estaciones; cocina hasta que las papas estén crujientes, de 20 a 25 minutos.
7
Incorpora la carne en conserva y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.
8
Dobla una vez más. Haz 6 huecos en el hash. Rompe 1 huevo en cada hueco.
9
Cubre la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las claras de huevo estén apenas cuajadas, de 7 a 10 minutos (los huevos seguirán cocinándose fuera del fuego).
10
Decora con perejil y sirve con salsa.

Hash de carne en conserva con huevos

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