Spanakopita de Espinacas y Acedera

Preparación

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   Cocina la espinaca según las instrucciones del paquete. Escurre en un colador, luego enfría bajo agua fría corriente para detener la cocción y escurre bien nuevamente.

2. 2

   Transfiere la espinaca a un paño de cocina limpio (no de toalla de felpa), retorciendo los extremos juntos, y exprime la mayor cantidad de líquido posible de la espinaca. Transfiere la espinaca a un tazón grande.

3. 3

   Cocina los cebollines con 1/4 de cucharadita de sal en aceite de oliva en una sartén antiadherente de 9 a 10 pulgadas a fuego medio, revolviendo, hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos.

4. 4

   Agrega la acedera y cocina, revolviendo y añadiendo 1 cucharada de agua si la acedera está seca, hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto (la acedera se volverá de un color gris caqui casi inmediatamente al calentarse). Agrega la mezcla de acedera a la espinaca y mezcla bien.

5. 5

   Incorpora la yema, luego el feta, la nuez moscada, el eneldo y sal y pimienta al gusto, y combina bien la mezcla.

6. 6

   Precalienta el horno a 190°C. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

7. 7

   Cubre la pila de masa phyllo con 2 hojas de plástico superpuestas y luego con un paño de cocina humedecido.

8. 8

   Toma 1 hoja de phyllo de la pila y colócala sobre una superficie de trabajo con un lado largo más cerca de ti (manteniendo las hojas restantes cubiertas) y unta toda la hoja con un poco de mantequilla.

9. 9

   Corta la pila de phyllo en 4 tiras a lo largo, cada una de aproximadamente 8 centímetros de ancho y 43 centímetros de largo.

10. 10

    Coloca una cucharadita colmada de relleno cerca de una esquina de una tira en el extremo más cercano a ti, luego dobla la esquina de phyllo sobre el relleno para cerrarlo y formar un triángulo. Continúa doblando la tira (como una bandera), manteniendo la forma de triángulo.

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    Unta el triángulo por todos lados con mantequilla. Coloca el triángulo, con la costura hacia abajo, en la bandeja forrada con papel pergamino. Haz más triángulos de la misma manera, usando toda la masa phyllo.

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    Para mejores resultados, congela la spanakopita hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

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    Hornea los triángulos en el centro del horno hasta que estén dorados, de 20 a 25 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen un poco.