Galletas de Azúcar con Matcha y Chocolate Blanco

Preparación

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   Bate 1/2 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de matcha en un tazón pequeño; reserva.

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   Bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las 2 cucharadas restantes de matcha en un tazón mediano. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla, el azúcar moreno, la miel y 1/4 de taza de azúcar granulada restante en un tazón mediano hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agrega el huevo, la yema de huevo y la ralladura de limón y mezcla hasta que esté muy pálido, aproximadamente 4 minutos.

3. 3

   Reduce la velocidad de la batidora a baja y, con el motor en marcha, agrega la mezcla de harina; mezcla hasta que no queden puntos secos. Usando una cuchara de madera o una espátula de goma, mezcla el chocolate blanco.

4. 4

   Envuelve la masa en plástico y refrigera por lo menos 2 horas y hasta 5 días. Si refrigera por más de unas pocas horas, deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 1 hora para ablandar antes de porcionar y hornear.

5. 5

   Precalienta el horno a 350°. Porciona la masa con una cucharada colmada sobre 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciando aproximadamente 1" entre ellas. (O, para galletas ordenadas y prolijas con bordes perfectos, como las de nuestra foto, porciona la misma cantidad de masa en los moldes de un mini molde para muffins engrasado con spray de aceite vegetal antiadherente.)

6. 6

   Hornea las galletas, rotando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que los fondos y bordes estén apenas dorados y cocidos (la parte superior ya no se verá húmeda), de 8 a 10 minutos.

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   Inmediatamente, pero con cuidado, mezcla las galletas en el azúcar de matcha reservado y colócalas en rejillas para enfriar; deja enfriar.