Porridge de cebada y almendras con fruta

Preparación

1. 1

   Lleva el azúcar, 1/2 taza de cerezas y 1 1/2 tazas de agua a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.

2. 2

   Cocina, revolviendo a menudo y aplastando la fruta, hasta que las cerezas comiencen a deshacerse, de 15 a 20 minutos.

3. 3

   Agrega las 1/4 de taza restantes de cerezas y cocina, revolviendo, hasta que se inflen, de 5 a 8 minutos. Deja enfriar.

4. 4

   Cubre y refrigera si lo preparas con anticipación (hasta 1 semana), pero lleva a temperatura ambiente antes de servir.

5. 5

   Precalienta el horno a 350°. Tuesta las almendras en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Deja enfriar.

6. 6

   Combina la leche, la cebada y la sal en una cacerola mediana. Raspa las semillas de vainilla y agrega la vaina.

7. 7

   Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo a menudo y agregando un poco de agua si la mezcla se espesa demasiado antes de que la cebada esté cocida, hasta que la cebada esté muy tierna y el porridge tenga la consistencia de la avena, de 40 a 50 minutos.

8. 8

   Agrega el chocolate blanco y el azúcar fuera del fuego, revolviendo para derretir el chocolate y disolver el azúcar. Deja enfriar. Retira la vaina de vainilla.

9. 9

   Bate la crema en un tazón grande hasta que forme picos suaves. Incorpora al porridge en 2 adiciones; agrega la mitad de las almendras. Sirve con la compota y las almendras restantes.