Col rizada con crema de kimchi
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cda
- 1 cebolla amarilla grande, picada 1
- 1/2 libra de tocino, picado 227 g
- 2 libras de col rizada, recortada y desgarrada en trozos del tamaño de un bocado 907 g
- 1/4 de taza de vinagre de jerez 60 ml
- 1 cucharada de jarabe de sorgo o jarabe de arce 1 cda
- 2 tazas de caldo de pollo 480 ml
- Sal kosher —
- 1 taza de crema espesa 240 ml
- 1 taza de kimchi clásico de repollo finamente picado 240 ml
Preparación
- 1
Coloca una olla grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
- 2
Agrega la cebolla y sofríe hasta que tenga algo de color.
- 3
Añade el tocino y cocina durante 10 minutos, o hasta que esté completamente derretido.
- 4
Agrega las hojas de col rizada y sofríe hasta que estén un poco marchitas, de 4 a 5 minutos.
- 5
Añade el vinagre y cocina hasta que casi se evapore.
- 6
Agrega el jarabe de sorgo, el caldo, 2 tazas de agua y sal kosher al gusto.
- 7
Cocina a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos, hasta que la col rizada esté tierna.
- 8
Mientras se cocina la col rizada, prepara la crema de kimchi: en una cacerola pequeña, cocina la crema a fuego medio, vigilándola de cerca, hasta que se reduzca a un tercio, de 4 a 5 minutos.
- 9
Agrega el kimchi picado.
- 10
Cuando la col rizada esté tierna, mezcla la crema de kimchi con las hojas y cocina para integrar los sabores, durante unos 10 minutos.
- 11
Sirve.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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