Bistec con Sazonador de Café

Preparación

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   Mezcla el polvo de chile ancho, el café molido, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el orégano seco, la pimienta, el coriandro, el polvo de mostaza, el polvo de chile de árbol, el jengibre y 1 cda. de sal en un tazón pequeño.

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   Sazona los bistecs con sal, luego cubre con 5 cdta. de la mezcla de especias por bistec (guarda cualquier mezcla extra para tu próximo bistec). Coloca los bistecs en una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde y enfría sin cubrir de 3 a 6 horas.

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   Deja reposar los bistecs durante 1 hora para que alcancen la temperatura ambiente, lo que ayudará a que se cocinen más rápido y de manera más uniforme.

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   Precalienta el horno a 200°C. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los bistecs durante 2 minutos aproximadamente de cada lado para crear una buena costra. Transfiere la sartén al horno; cocina los bistecs hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 49°C para término medio, aproximadamente 5 minutos. Transfiere los bistecs a una tabla de cortar; deja reposar 10 minutos. Corta en rebanadas de 1.5 cm de grosor.