Sundaes de Blondie con Nueces Fritas y Hinojo Glaseado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 165°C. Rocía ligeramente un molde para hornear de 33x23 cm con spray antiadherente.

2. 2

   Bate la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra y la sal en un tazón mediano para combinar.

3. 3

   Cocina la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo, hasta que haga espuma y luego se dore, de 5 a 8 minutos. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar un poco.

4. 4

   Agrega el azúcar y bate hasta que esté suave. Agregando las yemas de huevo una a una mientras bates constantemente, seguido del huevo entero, batiendo después de cada adición para incorporar completamente antes de agregar más.

5. 5

   Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que esté suave. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior.

6. 6

   Hornea los blondies hasta que estén ligeramente dorados y el centro esté firme al presionarlo suavemente, de 15 a 20 minutos. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar. Corta en 16 barras.

7. 7

   Precalienta el horno a 175°C. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 5 a 8 minutos. Deja enfriar un poco y colócalas en un frasco resistente al calor o un recipiente hermético.

8. 8

   Calienta el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar un poco y luego vierte sobre las nueces. Sella el frasco y deja reposar al menos 12 horas y hasta 1 día.

9. 9

   Vierte las nueces en un colador de malla fina colocado sobre una cacerola mediana limpia y deja que el jarabe escurra en la cacerola, moviendo las nueces para quitar el exceso. Transfiere las nueces a un tazón mediano. Reserva el colador.

10. 10

    Agrega el hinojo en rodajas y la cáscara de limón al jarabe; raspa las semillas de vainilla y agrega la vaina. Lleva a fuego lento a fuego bajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo esté translúcido y tierno, de 20 a 25 minutos. Desecha la vaina y deja enfriar el hinojo en el jarabe.

11. 11

    Coloca otra cacerola mediana con termómetro; vierte el aceite hasta que llegue a 5 cm de los lados de la cacerola. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 175°C. Agrega el azúcar en polvo a las nueces y revuelve para cubrir. Coloca en el colador reservado y sacude el exceso de azúcar.

12. 12

    Agrega cuidadosamente las nueces al aceite y cocina, girando con una espumadera o cuchara ranurada para evitar que se peguen, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deja enfriar. Rompe cualquier grumo.

13. 13

    Sirve el gelato en tazones. Cubre con cerezas molidas, blondies rotos en trozos grandes, nueces, hinojo glaseado y frondas de hinojo.

14. 14

    Los blondies se pueden hacer 2 días antes. Almacena bien cubiertos a temperatura ambiente.

15. 15

    Las nueces se pueden freír 2 días antes. Deja enfriar y almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El hinojo se puede glasear 2 días antes. Deja enfriar en el jarabe, transfiere a un recipiente hermético y refrigera.