Stollen en Porciones (Stollenkonfekt)

Preparación

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   Precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

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   Para hacer la masa: Coloca la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor y mezcla hasta que esté esponjoso. Agrega el Quark, la cáscara de limón rallada, el extracto de vainilla y el ron; bate hasta que esté bien combinado.

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   En un tazón aparte, mezcla la harina, la sal, la canela, los clavos, el cardamomo y el polvo de hornear. Agrega a la mezcla de Quark y bate hasta que esté justo combinado. Incorpora brevemente las almendras y las pasas.

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   Con las manos, toma porciones del tamaño de una pelota de golf de la masa y, sin manipularlas demasiado, dales forma de óvalos o bloques de 5 cm. Colócalos en las bandejas preparadas, dejando 2.5 cm entre ellos. Coloca una bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que los bocados de Stollen estén dorados y pálidos.

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   Mientras tanto, prepara la cobertura: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloca el azúcar glas y el azúcar de vainilla en un tazón pequeño y mezcla para combinar.

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   Retira los bocados de Stollen del horno y coloca la segunda tanda en el horno. Deja enfriar brevemente los bocados terminados, solo hasta que puedas manejarlos. Sumerge cada bocado en la mantequilla derretida y luego revuélvelos en la mezcla de azúcar glas y colócalos de nuevo en la bandeja para que se fijen. Repite con la segunda tanda cuando hayan horneado.

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   Cuando los bocados de Stollen estén completamente fríos, guárdalos en recipientes herméticos, separados por trozos de papel encerado o pergamino, durante al menos 1 día. Son mejores si se dejan reposar de 3 a 4 días antes de servir. Justo antes de servir, espolvorea los bocados nuevamente con una capa fresca de azúcar glas tamizado. Los bocados se mantendrán en un recipiente hermético durante al menos 10 días y hasta 3 semanas.