Shakshuka (Huevos al Horno con Salsa de Tomate Picante)

Preparación

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   Precalienta el horno a 180°C.

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   Para hacer la salsa de tomate picante, en una cacerola grande a fuego bajo, combina el aceite de oliva, el ajo, los tomates, el pimiento Maras y el hawayej. Cocina a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y derretidos, aproximadamente 15 minutos. Es importante cocinar la salsa lentamente para que los tomates estén lo suficientemente suaves como para hacer puré, pero no se reduzcan demasiado. Deja enfriar ligeramente la salsa.

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   Usando una licuadora de inmersión y comenzando a baja velocidad, haz puré la salsa, aumentando gradualmente la velocidad a medida que la mezcla se vuelve más suave y se asemeja a una sopa de tomate sedosa. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre y refrigera hasta por una semana o úsala de inmediato.

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   Cuando estés listo para hacer la shakshuka, recalienta suavemente la salsa y viértela en un molde para hornear de vidrio de 9x13 pulgadas o en seis ramequines o cazuelas pequeñas (de 10 a 12 cm de diámetro y al menos 2.5 cm de alto).

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   Para hacerla en un molde de 9x13 pulgadas, primero rompe cada huevo en un tazón pequeño o ramequín para asegurarte de que las yemas se mantengan intactas. Con el dorso de una cuchara, haz un hueco para cada huevo y deslízalo en la salsa, uno a la vez, para que no flote en la parte superior; deja un poco de espacio entre cada huevo.

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   Para hacerla en platos de hornear individuales, coloca los ramequines sobre una bandeja para hornear. Vierte aproximadamente 120 ml de salsa en cada plato y, usando el dorso de una cuchara, haz un hueco para el huevo. Para asegurarte de que las yemas se mantengan intactas, primero rompe cada huevo en un tazón pequeño o ramequín, luego deslízalo en la salsa.

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   Sazona ligeramente los huevos con sal y transfiérelos al horno. Hornea hasta que las claras estén apenas cuajadas y las yemas estén muy sueltas, aproximadamente 20 minutos.

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   Retira la shakshuka del horno. Coloca un huevo sobre cada pan pita y cuidadosamente vierte una generosa cantidad de salsa de tomate de la sartén sobre la parte superior del huevo. Coloca 1 cucharadita de zhoug sobre cada porción y pasa más zhoug en la mesa. Si sirves la shakshuka de manera individual, cubre cada shakshuka con 2 cucharaditas de zhoug y sírvelas con una cuchara y el pan al lado para que puedas usar el pan o la cuchara para recoger la salsa. Sirve inmediatamente con más zhoug.