Tagine de Cordero Fácil con Granada
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 taza
- 1 taza de jugo de granada 1 taza
- 1 cucharadita de coriandro molido 1 cdta
- 1 cucharadita de comino molido 1 cdta
- 1 cucharadita de pimentón 1 cdta
- 3/4 cucharadita de canela molida 1 cdta
- 3/4 cucharadita de jengibre molido 1 cdta
- 1 3/4 cucharaditas de sal kosher, más al gusto 2 cdta
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto 1 cdta
- 4 libras de paleta de cordero sin hueso, recortada y cortada en cubos de 1" 4 lb
- 1 cebolla mediana, rallada 1
- 3 dientes de ajo, finamente picados 3
- 2 cucharadas de hojas de perejil o cilantro, picadas gruesas 2 cda
- 2 cucharadas de granos de granada 2 cda
- 1 cucharada de hojas de menta, picadas gruesas 1 cda
Preparación
- 1
Combina el caldo y el jugo de granada en una olla grande y pesada, horno holandés o tagine.
- 2
Bate el coriandro, el comino, el pimentón, la canela, el jengibre, 1 3/4 cucharaditas de sal y 3/4 cucharadita de pimienta.
- 3
Agrega el cordero, la cebolla y el ajo, mezcla para cubrir y cocina a fuego lento a baja temperatura, mayormente cubierto, hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 1 hora y media.
- 4
Destapa, aumenta el fuego a medio y continúa cocinando hasta que los jugos se espesen, aproximadamente 15 minutos más; prueba y ajusta los condimentos.
- 5
Transfiere la mezcla de cordero junto con los jugos acumulados a un plato para servir.
- 6
Decora con perejil o cilantro, granos de granada y menta.
- 7
El tagine se puede preparar con 3 días de anticipación; cubre y refrigera. Vuelve a calentar antes de servir.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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