Pasta de Primavera en Una Sola Olla con Salmón Ahumado
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 12 oz. de linguine u otra pasta larga 340 g
- 3/4 cucharadita de sal kosher, más al gusto —
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 lb.), recortados y cortados en piezas de 1" a 1½" 454 g
- 1 bolsa (10 oz.) de guisantes congelados 284 g
- 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos 56 g
- 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada —
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco 45 ml
- 1 taza de crema agria, dividida 240 ml
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta recién molida, más al gusto —
- 6 oz. de salmón ahumado, cortado en tiras de ½" 170 g
- 1 taza de hojas de albahaca 30 g
Preparación
- 1
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, aproximadamente 7 minutos (o 2 minutos menos que las instrucciones del paquete).
- 2
Agrega los espárragos y continúa cocinando, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega los guisantes y sigue cocinando hasta que estén cocidos, aproximadamente 1 minuto más.
- 3
Escurre la pasta, los espárragos y los guisantes juntos, reservando 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta.
- 4
Transfiere la pasta y las verduras a un tazón grande. Agrega la mantequilla, la cáscara de limón, el jugo de limón, 1/2 taza de crema agria, 1 1/2 cucharaditas de pimienta y las 3/4 cucharaditas de sal restantes.
- 5
Mezcla, añadiendo el líquido de cocción de la pasta reservado poco a poco según sea necesario, hasta que una salsa suave cubra la pasta (puede que no necesites todo el líquido).
- 6
Divide la pasta entre los tazones. Cubre con salmón, albahaca y la 1/2 taza de crema agria restante. Sazona con abundante pimienta.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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