Cheesecake Tres Ciudades de España

Preparación

1. 1

   Haz la base de galleta según las instrucciones y precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté esponjoso y agrega los huevos, uno a la vez, luego la vainilla y el azúcar, batiendo a baja velocidad hasta que cada ingrediente esté incorporado y raspando el tazón entre adiciones.

3. 3

   Coloca el molde desmontable con la base en una bandeja para hornear poco profunda. Vierte el relleno en la base y hornea en la bandeja (para recoger goteos) en el medio del horno durante 45 minutos, o hasta que el pastel esté firme a 3 pulgadas del borde, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso cuando se agite suavemente el molde. Deja reposar en la bandeja sobre una rejilla durante 5 minutos. Mantén el horno encendido.

4. 4

   Mezcla la crema agria, el azúcar y la vainilla. Coloca cucharadas de la cobertura alrededor del borde del pastel y extiende suavemente sobre el centro, alisando uniformemente. Hornea el pastel con la cobertura durante 10 minutos.

5. 5

   Pasa un cuchillo alrededor del borde superior del pastel para despegarlo y enfría completamente en el molde desmontable sobre una rejilla. (El pastel seguirá cuajando a medida que se enfría.) Refrigera el pastel, cubierto ligeramente, durante al menos 6 horas. Retira el lado del molde y transfiere el pastel a un plato. Lleva a temperatura ambiente antes de servir.