Medio VegetarianaSin gluten

Verduras con crema de coco

Name: Verduras con crema de coco
Ingredients: 1 taza 1 taza de hojuelas de coco sin endulzar; 1.36 kg 1.36 kg de verduras mixtas resistentes (como col rizada toscana, col rizada rizada, acelga suiza y/o hojas de mostaza; aproximadamente 4 manojos); 0.25 taza ¼ taza de aceite de coco virgen; 6 unit 6 dientes de ajo, ligeramente aplastados; 1 unit 1 cebolla grande, finamente picada; 1 unit 1 chile rojo tailandés o Fresno, en rodajas finas; 1 unit 1 pieza de jengibre (de 5 cm), pelada y en rodajas finas; unit Sal kosher; 2 cda 2 cucharadas de semillas de mostaza; 2 cdta 2 cucharaditas de cilantro molido; 0.5 cdta ½ cucharadita de cúrcuma molida; 2 taza 2 tazas de leche de coco sin endulzar; 0.5 taza ½ taza de cilantro picado grueso

Ingredientes

0 / 13 disponibles

1 taza de hojuelas de coco sin endulzar 1 taza
1.36 kg de verduras mixtas resistentes (como col rizada toscana, col rizada rizada, acelga suiza y/o hojas de mostaza; aproximadamente 4 manojos) 1.4 kg
¼ taza de aceite de coco virgen ¼ taza
6 dientes de ajo, ligeramente aplastados 6
1 cebolla grande, finamente picada 1
1 chile rojo tailandés o Fresno, en rodajas finas 1
1 pieza de jengibre (de 5 cm), pelada y en rodajas finas 1
Sal kosher —
2 cucharadas de semillas de mostaza 2 cda
2 cucharaditas de cilantro molido 2 cdta
½ cucharadita de cúrcuma molida 0.5 cdta
2 tazas de leche de coco sin endulzar 2 taza
½ taza de cilantro picado grueso ½ taza

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C.
2
Extiende las hojuelas de coco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tuéstalas, sin mover, hasta que algunas estén doradas (algunas permanecerán blancas), de 5 a 7 minutos. Deja enfriar.
3
Mientras tanto, quita las nervaduras y tallos de las verduras y deséchalos. Corta las hojas en tiras de 2.5 cm de grosor y reserva.
4
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla, el chile y el jengibre; sazona con sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
5
Agrega las semillas de mostaza, el cilantro y la cúrcuma y cocina, revolviendo para distribuir uniformemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
6
Agrega la leche de coco a la sartén y lleva a fuego lento. Agrega las verduras reservadas de a un puñado a la vez, dejando que cada lote se marchite ligeramente antes de agregar más. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla luzca cremosa, de 15 a 18 minutos. Prueba y sazona con más sal si es necesario.
7
Transfiere las verduras a un plato o tazón grande y poco profundo y cubre con las hojuelas de coco y el cilantro.

Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.

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