Galletas de Mezcla de Frutos Secos

Preparación

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   Coloca las rejillas en la parte superior e inferior del horno; precalienta a 180°C.

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   Tuesta los frutos secos, semillas y avena en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos. Transfiere a un tazón mediano; deja enfriar.

3. 3

   Mientras tanto, mezcla el huevo, la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la vainilla, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande; deja reposar hasta que los frutos secos estén fríos (esto hará que la galleta sea más masticable).

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   Agrega la fruta seca y el chocolate a la mezcla de frutos secos; mezcla para combinar. Revuelve bien la mezcla de huevo y luego incorpora la harina. Mezcla la mezcla de frutos secos, aplastándola contra los lados del tazón con una espátula de goma, hasta que esté combinada y los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la masa. (Parecerá que hay demasiados ingredientes, pero la masa se unirá a medida que se enfríe). Cubre y enfría durante al menos 2 horas y hasta 3 días.

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   Recalienta el horno a 180°C. Usando un medidor de ⅓ de taza o una cuchara para helados #16, porciona la masa, presionando firmemente, para hacer 12 galletas. Divide entre 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino mientras avanzas. Usando una taza medidora o tu mano, presiona las galletas en discos de 2½" de diámetro y aproximadamente ¾" de grosor; espolvorea con sal marina.

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   Hornea las galletas, rotando las bandejas de arriba hacia abajo y de frente hacia atrás una vez, hasta que estén doradas y ya no se vean húmedas, de 11 a 13 minutos. Deja enfriar en las bandejas para hornear.

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   Puedes preparar las galletas con 1 semana de anticipación. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.