Medio OmnívoraSin gluten
Salsa Shito de Albaricoque Borracho (Salsa Picante Ghanesa)
Ingredientes
0 / 22 disponibles- 4 oz. de albaricoques secos 113 g
- ¼ taza de ron oscuro o arrack 60 ml
- 1 cda. de mantequilla sin sal 14 g
- ¼ cdta. de canela molida —
- 3 cda. más 1 cdta. de azúcar de coco o azúcar moreno oscuro 45 g
- 2 granos de vainas de selim —
- ½ cdta. de pimienta cubeba o pimienta Ashanti (uziza) —
- ½ taza de aceite de cacahuate o aceite vegetal 120 ml
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada 1
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas 1
- 2 dientes de ajo, picados gruesos 2
- 1 pieza de jengibre de 1" de largo, pelada y finamente rallada (sin pelar si es orgánico) 1
- 1 cda. de hojuelas de pimiento rojo triturado 15 g
- 1 cdta. de romero picado —
- 1 cdta. de tomillo picado —
- ¾ cdta. de polvo de camarón seco —
- 1 cdta. de sal de okra o sal kosher, más al gusto —
- 2 cda. de puré de tomate 30 g
- 3–4 cda. de chile en polvo seco 45 g
- ⅔ taza de caldo de pollo bajo en sodio 160 ml
- 1 chile Scotch bonnet o habanero, perforado varias veces con un cuchillo 1
- Un molino de especias o mortero y mano de mortero —
Preparación
- 1
Coloca los albaricoques en un tazón pequeño y vierte agua caliente para cubrir. Deja reposar 20 minutos, luego escurre y pica grueso.
- 2
Devuelve los albaricoques al mismo tazón y añade el ron; mezcla para cubrir. Enfría durante al menos 30 minutos y hasta 1 día.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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