Pollo al Curry de Papá
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 1 pollo (1.8 kg), cortado en 8 piezas, sin piel 1.8 kg
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido 1 cda
- 2 cucharadas de aderezo verde 2 cda
- 1 cucharadita de sal gruesa 1 cdta
- 1 chile Scotch bonnet u otro chile rojo picante, finamente picado 1
- 2 dientes de ajo, triturados 2
- ¼ de taza de polvo de curry de Trinidad ¼ taza
- 2 cucharadas de aceite de canola 2 cda
- 1 cebolla mediana, picada 1
- 1 taza de caldo de pollo o agua 1 taza
- Roti o arroz blanco —
Preparación
- 1
Coloca las piezas de pollo en un tazón y mezcla con el jugo de lima.
- 2
Escurre, enjuaga el pollo con agua fría y escurre nuevamente.
- 3
Retira el pollo del tazón y sécalo con toallas de papel.
- 4
Coloca el pollo en otro tazón con el aderezo verde, la sal, el chile picante y el ajo.
- 5
Mezcla bien para cubrir y refrigera durante al menos 30 minutos, pero idealmente toda la noche.
- 6
Combina el polvo de curry con suficiente agua para formar una pasta espesa.
- 7
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso.
- 8
Agrega la pasta de curry y la cebolla.
- 9
Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos a fuego medio-bajo, sin permitir que el curry se queme.
- 10
Agrega las piezas de pollo y mezcla bien para cubrir.
- 11
Agrega el caldo o agua, cubre y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 12
Retira la tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos más, hasta que la salsa se reduzca a un tercio.
- 13
Sirve con roti o arroz blanco.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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